冒菜和火锅两大美食区别，你们知道吗

喜欢吃辣的朋友应该都有知道帽牌货冒菜和朝天门火锅这两个分居各派的代笔品牌，但是对于冒菜和火锅的区别可能就不大明白了，带着好奇心听小编为您整理解答一番两者的区别。

　　冒菜

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，在锅里煮熟放到碗里，碗里提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，顾名思义为“冒菜”冒菜大致可分为火锅型冒菜，卤水型冒菜和白水型冒菜。火锅冒菜：与我们所说的火锅菜基本形式相同，不同在于底料配置，是一个人的火锅。卤水型冒菜：一种近似卤水的香料配置，汤底可以喝，味道鲜美。白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。简单来说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”。

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜

　　冒菜大致分为两种：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

　　火锅

火锅自然占据着重要的位置啦~火锅，古时称其为“古董羹”，因食物投入沸水中发出“咕噜”声而闻名。火锅在不同地方也展现出不同的火锅文化哦。在吃火锅最热门的重庆，火锅调料一般选用葱姜蒜和香油，烫菜讲究先烫毛肚，烫法讲究“七上八下”，重庆人认为这样烫出来的菜才最嫩。而远在我们中国的大东北，东北人对火锅里的菜摆放也有其规矩：对待要招待的客人，摆法即前飞（禽）后走（兽），左鱼右虾，四周轻撒菜花；而对于不速之客，则是把两个特大的肉丸子放在火锅前，后面放走兽类的肉，示意该不速之客可离开。咱们的台湾同胞对火锅的用料有其独特的讲究，其认为“芹菜，蒜，葱，芜菜，韭菜，鱼，肉”这七样菜是必不可少的，这七样菜分别意味着“勤快，会算，聪明，人缘好，长久幸福，有余，富足”。

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