小本经营的面馆该如何掌握盈利技巧

说到创业，可能很多人会想到餐饮行业，大概餐饮行业的利润回报高，成为众所周知的事情。说到开店可能适合小本创业的康师傅私房牛肉面加盟项目是个不错的选择，在面馆林立的今天，加盟康师傅私房牛肉面后除了培训还有哪些应该知道的开店技巧，我们来看一下。

　　一、开面馆前做好市场分析：

1、面馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。

2、自己的竞争对手的情况。竞争对手主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆里面我们主要要考察清楚的就是:面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们面条的经营情况!考察情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

3、考察消费群体的情况。顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度;以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

4、考察不同地方经营面馆的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。

　　二、开面馆后的经营技巧：

1、吆喝

开店初期一个很重要的因素就在于吆喝，一般来说，不论是学校还是商务楼周围都有很多餐馆，人们的选择也比较随意，尤其是在开店初期，很多人都不知道你的店到底如何，而这时你的热情的吆喝往往能给你带来不错的生意，而人们对于面馆的选择也都比较随意，不经常固定在某一家店。

2、面条的口味

当然，仅仅靠吆喝并不是长久之计，随着竞争的激烈，人们的选择也越来越挑剔，面条的口味就变得很重要了，在这时，我的面条的口味随着经验的增加也做了些改善，不仅增加了越来越多的口味，种类也由以前的面条增加了饺子抄手以及早餐的包子等等。

3、开分店

而作为一家面馆，赚钱容易但想赚很多的钱是还不太容易的，毕竟面馆的容纳人数有限，而这时开分店就成为一大关键，面馆也是可以扩张的，而如果没有自己的特色，盲目的扩张是很容易被房租等问题给打败的，所以，我开了家分店之后也开始为自己的面馆加入特色，什么拉面、刀削面很多地方已经做烂了，但这块市场我也没放弃，而我最大的特色就是加入了营养彩面，在网上购买了相关的一套方案后，自己也成功的制作出了这样一碗色香味俱全的面。

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