小吃店如何找准自身的餐饮定位，给顾客一个非来不可的理由

找准定位对于各行各业来说真的是太重要了，不仅仅从餐饮人的角度出发，还要从消费者的角度出发。为什么顾客要来我这里吃，来我这里吃什么，我这里具有哪些优势是消费者无法拒绝的，这些都是作为餐饮人需要了解考虑的事情。听起来好像很麻烦的样子，不要担心，这些风之丸关东煮加盟做的就很好，作为小吃界的佼佼者，一定是有着自己的思维方式，下面大家来一起看看。

餐饮经营本质上是一场智力游戏，斗智不斗力。当然，有智，还有力，那就更理想了。悟透这一点，立马成高手。

餐饮经营本质上是一场智力游戏

定位是餐厅告诉消费者“我是谁?”，消费焦点是消费者相信餐厅“给我带来什么独特好处?”

王老吉的定位是凉茶始祖，消费焦点是预防上火(怕上火喝王老吉)。

海底捞的定位是四川火锅领导品牌，消费焦点是好服务(海底捞的广告词：来自四川的……好火锅自己会说话。自说自话，一点不靠谱)。

站在顾客的角度，餐厅的定位回答的是“吃什么?”，消费焦点回答的是“为什么(吃)?”

餐厅门头广告就是消费焦点的载体。如果王老吉是一家餐厅，那么，就家餐厅的门头广告就是“怕上火喝王老吉”。

消费焦点有三个来源：

来自于自身的优点，目的是针对并吸引新消费群，主要用在增量竞争阶段。

来自于对手弱点，目的是分流对手客源，主要用于存量竞争阶段。

来自于顾客痛点，目的是降低老顾客群的流失，主要用于减量竞争阶段。

就全国范围而言，餐饮行业整体已经从增量竞争阶段进化到了存量竞争阶段，发达地区是偏向增量竞争，落后地区和东北偏减量竞争。所以，全国而言，消费焦点应该来自于对手的弱点。

具体的操作步骤有两步：

一是找准对手

二是攻击弱点

关键是找到弱点，找到弱点的方法主要有三种：

一是发现弱点

二是创造弱点(无中生有给对手创造一个顾客相信的弱点)三是转化优点(把对手的优点转化为对手的弱点)。

以上，了解到找准正确的定位，有着明确的餐饮目标是一件多么重要的事情了吗？如果你想要了解更多加盟相关，欢迎继续关注18餐饮加盟网。