人世间有情缘万种,而很多人却不舍美食类目,所谓美食业界博大精深的同时,烧烤和烤鱼就是密切关联的好搭档,喜欢吃鲈鱼,爱好加盟鱼火火烤鱼都是不错的加盟项目,自然纯朴的做法和原始野性的味道更是被人们所喜爱。关于烧烤店的经营内容,我们需要学习一番:开一家烧烤店应该掌握的秘诀有哪些?
开一家烧烤店应该掌握的秘诀有哪些?
一、烧烤店开业条件:
前期投资10万元,店面至少30平方米。
1.资金:前期投资10万元,主要用于开办经费。包括:房屋租金、装修费、产品进货费用等。
2.店面:50~60平方米,最小30平方米,应以至少放得下10套桌椅为宜。
3.设施:包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等(详见下表)。以50平方米的烧烤店为例:
4.人员:店主1人;营业员2~3人。具有初中文化以上程度,身体健康,取得《个人卫生健康合格证》;并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神,掌握食品卫生相关知识,具备一定经营能力。
5.选择几种微小投资经营形式:
(1)流动经营:无需店面。例如商业街、闹市口、学校、公园旅游点、夜市摊。
(2)店中店经营:例如在超市、大商场、大酒店、游乐场租2平方米场地。
(3)开家烧烤涮烫吧:夜市摊、租店面都可以。采用无烟烧烤自助型,让消费者自己动手烧烤、涮烫,增加乐趣。全新的烧烤模式,一定会招来不少顾客。
烧烤店好开吗 烧烤店开业有何条件 烧烤店成功秘诀你知道吗
二、烧烤店成功秘诀:
品种齐全价格适中,自助烧烤吸引食客。
上海某串烤食府在上海市及全国各大城市设有门店80多家,其中直营店10家。公司已连续两年被上海市工商行政管理局评定为“免检企业”。综合其以及其他经营较为成功的烧烤店的做法,经营好一家烧烤店不外乎以下几个方面:
1.自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋,操作不规范,使食品卫生难以保证;同时烟熏火燎,环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外,马路摊贩的日益增加,大大影响了城市风景,并且造成了极大的环境污染。而以门店为经营主体,采用无烟木炭烤制食品,从根本上解决了环境污染问题。
2.工序严格,保证新鲜度——为了保证原料的味道,在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来,出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全,回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签,光是腌制这一环节就需要12个小时,这样做出来的食品才味香色泽好。
3.品种齐全,价位适中——每天加工品种定在18-30个为佳,严格按规格,以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客,每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤。
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