面对夏季销售单击火锅该如何“反击”？

我们可能会想象到一到夏季便是茶饮的销售旺季，是不是对于麻辣烫和火锅这类的餐饮类目就没有好卖的夏季吗？办法还是有的，需要我们从中学习到一些善于利用的营销策略。下面18餐饮网为以朝天门火锅加盟店为例讲述：面对夏季销售单击火锅该如何“反击”？

　　面对夏季销售单击火锅该如何“反击”？

一、行销思路

1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。

2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。

方式：

1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。

2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。

3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。

二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径2000米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径1000米内的宣传促销。

三、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。

活动开展：

1、主题1：重庆红门火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价20％。　　印刷传单：实行地毯式轰炸宣传　　印邀请卡：稳定老顾客，开发新顾客

2、主题2：热烈祝贺重庆红门饮食文化发展有限公司荣获“ ”称号，优惠大酬宾活动（时间自订活动期间菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盘一份）

四、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。　五、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。

六、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。

七、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。

八、凭身份证来本店消费，凡是姓名带了“将”字和“军”字的，均给予8.8折的优惠或送现金20无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。

九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：只能是绿色毛肚和童子鸭肠.

十、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。

十一、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。

　　火锅店淡季营销措施有哪些？

一、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点

二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

四、围绕主营产品进行延伸开发

五、在学生消费群体上做文章

六、利用微信外卖套餐和秒杀抢购

七、火锅店冰镇啤酒无限量供应

八、火锅店每日免单消费策略

九、火锅店装修色调上的改变

十、为顾客营造听觉上的"清凉"

十一、注意消费者的环境感受

十二、其他营销小策略

A、免费冰激凌。

B、免费凉茶。

C、免费绿豆汤。

餐饮社会的发展带来美食品牌的迅速繁荣，商贸活动的频繁促进第三方经济的直接增长；因此人们外出就餐的机会越来越多，消费者对各类小吃快餐具有越来越强的依赖性。所以抓住时机，创业加盟，顺势努力成就自己做老板！更多开店知识及新闻资讯请查看留言——18餐饮加盟网