经营餐饮店与不同顾客打交道的技巧

小编不是第一次说了，做餐饮说到本质其实就是在和人打交道，要处理各种人际关系。那么每天进来消费的顾客这么多，我们应该如何应对这些顾客，提高他们对餐厅的满意度，达到招揽回头客的目的呢？川王粉馆加盟总部把顾客的种类分成了八种类型，只要掌握住这些方法，就可以轻松的应对日常生活中的顾客了，下面小编带大家来一起看看吧。

1、如何与盛气凌人型顾客打交道

这类顾客对于自己开出的条件很难更改，如果营业员提出稍有不同的建议，他就不满意。这类顾客还总想压住对方，迫使对方就范，而自己则显得从容不迫，处于一种主动的地位。

这由于掌握了比较可靠的资料并做过比较完善的判断，加上一种强烈的攻击性心理，确实令人难以招架，但营业员绝不可屈服，否则前功尽弃。营业员此时应当以静制动，以不变应万变，不慌不忙地仔细仔细观察对方的动静，找出到底是什么驱使着他，使他这样对待自己，绝不可能感情用事。营业员在观察的同时试着用质询的方式了解对方的心理，然后加以正确的引导，辅之以冷静理智的说明，获得主动权后就可慢慢将对方制服。

2如何与少言寡语型顾客打交道

有些顾客内向羞怯，寡言少语，不善于表达自己的意见，认为多说无用。这类顾客的态度往往是蛮不错的。营业员对待这类顾客，关键是能否捕捉到对方的真实意图，这是需要讲究方法的。顾客几乎都不开口，你不可能从他的话里打探到什么，唯一的方式就是“察言观色”，通过对顾客的表情、举动的研究，捕获那些暗藏在他“形体语言”中的住处，提高判断的准确率。

3如何与谦虚型顾客打交道

具有谦虚美德的顾客在挑选菜品时，往往会选择价格不高的商品。

顾客在点餐时，要求是“要便宜的”。对待有这样要求的顾客，营业员需仔细观察其表情神态，最好如相面一般仔细。若顾客表情认真，或是自言自语，通常是真要便宜;若口气爽朗，不怕别人所见，在体上可断定是谦虚型，或者怕营业员推荐昂贵菜品。

另外，营业员还需要注意顾客再三看的那种菜品，这些商品的价位大都是他们心中的理价位。营业员对这些住处应准确把握，千万不要让顾客觉得买便宜货没面子，无论消费金额多少，都应一律视为“上帝”。

4如何与自我防卫型顾客打交道

这类顾客对要购买的商品最关心，而对营业销售活动的关心程度最低。

面对这类顾客时，营业员最需要注意的一点就是“忍耐”，不要与他们争强斗狠，因为即使营业员占了上风，达不成交易时，最终失败的仍是店家一方，最好的方法是以退为进，在看似落于下风的情况下取得实质上的胜利。

5如何与性格未定型顾客打交道

性格未定型顾客即未成年的顾客，他们一般爱憎分明，他们绝对忘不了对店主第一印象，并会用强烈的感情去评价这些店。

6如何与企业领导型顾客打交道

这类顾客一旦下了决心，就很难使他们再改变主意，一旦做出决定就很难使他们放弃，对于这类型顾客营业员一定要表现积极、热心、诚恳，同时耐心细致地为其介绍菜品。

7如何与犹豫不决型顾客打交道

犹豫不决型顾客可分为两种：一种是顾客本身完全不懂得抉择，另一种是店主模棱两可的回答使顾客更加犹豫不决。

面对这种类型的顾客，要记住对方反复看的菜品，根据其态度，留下几种适合他口味的商品，其余的则不用多介绍。

8如何与骄傲型顾客打交道

这类顾客给人的狂妄自大、睢不起人。

对于这类顾客必须采取“疏导”之法。他自傲就让他自傲去吧，他自吹自擂就让他吹去吧。当他吹够了吹累了时就会突然良心发现：“到底是什么让我在营业员面前这么做呢?现在来听听他会说什么呢?”这时，他的言行就会有所收敛，营业员便可抓住机会展开攻势，顺利地销出菜品。

以上，就是这八种处理方式，你记住了吗。18餐饮加盟网接下来还会继续给大家分享更多创业知识，对餐饮业有想法的朋友可不要错过我们的最新资讯哦。