餐饮厨房设备有哪些？餐饮采购管理制度分享？

　　很多餐饮店的生意红火选择的品牌合适之外，还有选址的得当，当然更少不了员工的正确实行，这些都是大家显而易见的因素。还有一个餐厅的硬件设施不可缺少哦，那就是厨房的设备，后勤保障很关键，想要了解的朋友和加盟商开店的置办需求，请看18餐饮网整理报道：餐饮厨房设备有哪些？餐饮采购管理制度分享？

餐饮厨房设备有哪些？餐饮采购管理制度分享?

　　一.餐饮厨房设备有哪些:

烹调厨房设备：烹调厨房的设备主要有中式煤气炒炉、汤炉和平头炉。中式煤气炒炉火力猛、温度高；汤炉用来专门炖煮汤料，根据情况选用单头、双头或四头汤炉，火力大小需可自动调节；平头炉主要用于用沙锅和煲锅等炖烧菜肴，根据情况选购双头、四头、六头、八头、十二头等其中的一种或多种。

点心厨房设备：点心厨房设备主要有和面机、多功能搅拌机、煤气蒸炉和烤箱。和面机要求结构简单、效率高、操作简便；多功能搅拌机用于蛋、馅、西点奶油等多种原料；煤气蒸炉是为了蒸熟笼内的点心，需要火力旺、蒸气大、热源控制方便；烤箱可用来生产各种点心、面包。

冷菜厨房设备：冷菜厨房设备包括冷藏设备、货架和其他设备。冷藏设备包括冷藏箱、冷冻箱、冷藏柜、三明治柜等；货架是冷菜厨房不可缺少的设备，材质一般选用不锈钢或钢管；其他设备包括保温出餐台、低温配料糟、双层吊架、蒸柜、蒸炒灶锅、水池工作台、烤盘架等。

厨房生产工具：厨房生产工具包括刀具、菜板、锅勺、手勺、调料盒

　　二.餐饮采购管理制度：

1、限价采购

限价采购就是将所需购买原料的价格规定或限定在一定范围内，如果供货商的价格超出这个范围，采购员就要想办法将价格控制在限定的价格内。限价采购法多用于鲜活原料的采购。

2、对多家供货商的报价进行比较

对多家供货商的报价进行比较，即由采购人员向多家供货商索要供货价格表，进行对比后，在相同规格与质量的前提下选择其中价格最低的一家。或者由采购员将餐饮店所需的常用原料写明规格与质量后，要求各供货商填写报价单，并且近期供货与长期供货的价格都要区别开来，然后再由采购员对各供货商提供的报价单进行分析比较，最后再确定定购对象。

3.、定向采购

一些餐饮店为了有效控制采购的价格，保证原料质量，同时也为了保证原料的正常供给，管理人员都会要求采购员定向采购，即与固定的供货单位和供货渠道签订一定时期的协议，采购人员每次都要到固定的供货商处采购。这种定向采购法可以保障采购价格的稳定，并且价格也较为合理，原料质量也有所保证。

4、提高购货量

如果餐饮店对某种原料的需求量较大，而且其保质期较长，并且在库房面积足够大的情况下，就可以一次性大批量采购，这样可以降低原料的价格，不失为控制采购价格的一种策略。

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