快来看看你中招了没：餐饮人容易陷入的六个误区

很多餐饮人有一个疑惑，为什么很多生意火爆的餐饮店味道也不见得有多么好，反而味道好的店却无人问津，是现在人的舌头出现了问题吗？并非如此，但是一个时代有一个时代的特色，在这个飞速发展的时代，味道只是餐饮的一个点，营销搞不好，可能还是要以失败收尾的，18餐饮加盟网给大家分享几点餐饮人容易陷入的餐饮误区。

不重视营销

在移动互联网没出现之前，或许营销宣传对于餐饮企业来说并不重要。但现在餐饮企业不玩营销宣传就没有做大的可能。

年以后崛起的一系列新派餐饮品牌，基本都是凭借互联网红利突然爆红。包祖肉包、壹殿仟麺、諻家焖客等，无一不是借助互联网进行品牌输出。

营销宣传已经成为餐饮企业必然要考虑的因素，借助营销宣传，餐饮企业可以实现几何增长。

现实是老派餐饮思维总是轻视营销，重视促销。不愿与消费者打成一片，这样势必会影响品牌输出。

做餐饮“高大全”的思维根深蒂固

传统做餐饮，喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子，一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。

但现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。 高低凳重庆小面就是靠聚焦特定品类，“做小做精”而成功的。

相反，传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品，这种不聚焦的方式，不利于给消费者营造品牌辨别力。

不清楚自己的消费者是谁

一年时间找到顾客，三年时间形成口碑，是传统餐饮行业的基本套路。为了满足消费者需求，老餐饮人到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，其实本质上并没有确定自己的目标人群。

如今的消费群体比起之前要复杂得多，当下的餐饮环境中，不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。譬如一人食，专门针对单身男女的特定目标用户服务，如今颇受欢迎。

产品仅局限于“食物”

以往做餐厅，产品仅局限于“食物”本身，但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。

相比于以前，当下消费人群多为体验式消费，消费的也不是“食物”而是“文化”等看不见的东西。新派餐饮就是抓准用户心理，通过各种手段打造独特IP与衍生产品。

为什么有些主题餐厅虽然菜品味道一般，门前排队依旧望不到头的原因?因为消费者不仅是在消费食物，更是在消费文化。

迭代速度慢

传统餐饮追求地道、正宗的口味，因此对于原有菜品的升级迭代的动力低。

但互联网时代的餐饮特性之一就是迭代速度快，在原材料、制作方式等方面进行创新，让菜品不断进行螺旋式上升。从而让消费者保持新鲜感，这样才有生命力。

以上就是今天的创业知识分享，我们仔细想一想，但凡是红火的品牌，都是营销做得比较好的，海底捞火锅加盟店的服务甚至还上过微博热搜，一时之间小编也有所心动呢，所以想要做好一家餐饮，很多营销技巧还是必备的。