中餐后厨人员组成有哪些？佰佳旺加盟告诉你

　　我们国家的家常菜被统称为中餐，但是中餐的范围其实很广，今天来讲一讲现在流行的中式快餐，中式快餐是现在人们生活的主要选择对象，因此选择开一家中餐店还是比较赚钱的，那么下面就让经验丰富的佰佳旺加盟来跟大家说一说中餐后厨人员组成有哪些吧。

中餐后厨人员：

1、炉头厨师

一般来说，中餐店炉头厨师的主要职责是了解当天的客流量的情况，通过了解这些数据和情况，来把当天使用的佐料和调料准备好，同时还要按照菜单的成本烹制菜肴，严格控制操作程序，在节省成本的基础上，保证菜品的品质，同时更是要协助厨师长研制新菜牌和季节菜品，保证中餐店的火爆。

2、冷盘厨师

冷菜对于很多的中餐店都是必不可少的，而冷盘厨师的主要职责是按照厨师长工作指令，制作广大的消费者都是需要的各种冷菜，还要对照菜牌和客情，检查冷盘食品和冷菜原料的质量和数量，甚至一些大的中餐店，冷盘厨师还要负责检查工作箱的温度，防止存放的食品发生霉变，是一个需要小心谨慎的人才可以胜任的工作。

3、点心师

一些大的中餐店，以及以面点为主的中餐店，是具有点心师的职位的，而中餐店的点心师的职责是负责制作及供应中餐店甜点类，同时还需要负责制作及供应各种点心、蛋糕及特订的点心类食品，这些都是基本的，进阶的还要懂得和熟悉成本核算，掌握点心售价，控制成品的成本，对于点心的成本方面有更多的掌控。

4、刀工师

一个中餐店，只要稍微有点规模的，那么就是肯定少不了刀工师，是中餐店能够进行流水线作业，实现菜品的迅速制作的方式。而一般中餐店切配厨师的主要职责是负责所有菜肴的刀工，确保原料符合烹调要求，同时还要按照点菜单的要求，严格按照标准食谱准确、及时配菜，尽可能满足消费者对于菜品的各种需求，让中餐店的菜品从外观到味道都是具有很大的影响。

良好的中餐的后厨，是让中餐店做好中餐店的经营的良好的保障，因此希望在中餐行业发展的经营者，可以重视起后厨的众多的员工的工作，了解到中餐店对于一个中餐店所拥有的巨大的影响，这是中餐店能够获得成功，以及保证中餐店得到有序发展的重要的保证。

一般的中餐厅的后厨人员就是上述讲到的四个组成人员，但是更具体的还是看自己的需求，这些只是作为参考，因此如果有更多想要了解的知识可以在网站下方留言获取哦！

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