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饿了么未来餐厅加盟
食品在中央厨房制作完成后,全程使用冷链配送到前置仓即线下外卖门店。外卖门店员工只要一进店,个人消毒、食品效期登记等每一项加工工序,都通过“未来餐厅”自主研发的app进行全程监控,临保食品也会在app内预警。结合24小时后厨直播,门店里每个食品安全环节被确保执行到位。
“未来餐厅”拥有专门的食品实验室,对市面上的爆款产品进行味觉和嗅觉等指标的量化分析,确定产品最佳口味。同时,通过分析平台消费大数据,“未来餐厅”还可为餐饮外卖品牌规划出合适的定位,并根据每季度消费者口味变化趋势及时预判、推出新品。如此,“未来餐厅”能最大限度降低品牌初创阶段的试错成本,这对于餐饮创业者尤为关键。
筷马热食除了外送也支持堂食,加之锁鲜、包装技术等的发展,主要由中央厨房提供菜品,到门店则只需要加热就足够,缩短了菜品制作的时间,门店也是开在距离消费者最近的位置,为保证菜品口感提供最大的协助。此外,门店里销售的不仅仅是主食,还有甜品、果汁饮料、快消品等等,链接堂食+外卖+外送+包装食品一体化,而餐饮零售化的模式至此基本形成。
运用监控系统和智能烹饪技术,“未来餐厅”还能保证在严格的食品安全标准下,将平均出餐时间控制在3分钟以内,仅为普通餐厅外卖出餐时长的1/5。
为探索线上线下联动的餐饮新零售,“未来餐厅”也开始试水新型实体门店“筷马热食”,除了做“未来餐厅”品牌外卖,还开辟堂食和零售区域,满足周边白领用户快捷的就餐需求。据了解,“筷马热食”首家门店开张不到半年,月营收已超过50万元,坪效达周边餐饮商户数倍,成为外卖模式反哺堂食市场的现象级模板。
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