锅巴饭实际是一种面食,而不是菜。严格意义上讲,这是一种熟食,类似山东的大煎饼,但比煎饼软,我猜想里面参合了豆面。细细观察,面上有很多不规则的通透点,犹如眼下的无纺布,这大概也是柔软的原因之一。其吃法也不像煎饼那样卷着菜吃,而是如切面一样宽约半指,盛在碗里再浇上一种褐色的调味酱,拌后就可以食用了。回来后上网查了一下资料,证实了我的猜想:“锅巴饭以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,用刀切成柳叶状块,浇上卤汁儿,轻轻拌合后即可食用”。
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