凉皮,是我国的传统特色小吃,最有名的还属技艺来自于陕西的凉皮--小武凉皮。一个好的凉皮自然得用好的原材料,小武凉皮对原料的挑选极其严苛,大米要选秦岭北麓的单季稻,而且以户县太平河河段的为卓越,尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好,蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”,口感非常好;黄豆芽是东北地区产的上等黄豆,并且必须放在瓦缸里生成,还决不能使用化肥水,那样生出来的黄豆芽才成色好,具备脆、油、香的优点。
喜欢吃辣的人不管到哪里都要放辣,而一个麻辣凉皮的精髓自然也就在于这家凉皮店辣椒油做的怎么样,对于凉皮辣椒油,小武凉皮更为一绝,小武凉皮一直以来都是采用上等大红线辣椒,使用的是挂在屋檐下背阴处风干后剪去辣椒把,用上好的菜籽油在铁锅里烤干,在石磨盘上碾碎末,放在青瓷盆中,将上等菜籽油在炒锅里烧至六七成热,再放入辣椒面里滋喇喇烫出红艳艳、香喷喷的辣椒油,油温高了就烫焦了发乌,油温低了烫不熟没味,这是最讲技术的一个关键步骤。那么
加盟小武凉皮还有哪些技巧呢?
小武凉皮加盟技巧
凉皮根据顾客的喜好分为厚和薄
每个人的口感喜好不同,可以在制作时分为厚薄两种,利于顾客选择。但是不管厚薄,凉皮一定要筋道、顺滑。
凉皮可以根据口味分类,更有助吸引顾客
小编爱吃的一家凉皮店里分为三种口味,酱香味、酸辣味、还有一种加白糖(没有尝试过)。另外一家,光辣椒就有四种,有水辣椒、油辣椒、还有直接炸好的干辣椒。最有特色的就是,秋季会有新鲜的剁椒(剁碎的红辣椒),其余三季有小米椒。真的是很有特色。
凉皮可以分为自调和店家帮助调
小编小的时候,大多数人都会调凉皮,后来不知道什么时候,发展成为店家帮助调,很多人都不会调了。小编现在如果条件许可,还是喜欢自己调,味道就在细微的差别中。会更符合自己的口味。
凉皮可以选择真空包装或带封型
凉皮销售可以根据顾客需要选择不同包装,对于带走顾客,可以提供真空或是调料分开独立包装,会方便顾客携带。
凉皮可以从朋友圈销售
小编同事的朋友就选择从朋友圈里销售凉皮,两份以上免费送,也可以选择外卖小哥,销售也是非常好的。
以上就是小编为您整理总结的小武凉皮的加盟信息啦,如有需求可以通过下方留言咨询获取相关资料。