百年龙袍蟹黄汤包
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蟹黄汤包相传已经有100多年历史,曾经是朝廷贡品,以用料讲究、配方独特、制作精良和难以仿制而著称。蟹黄汤包制作工艺秉承乾隆年间[即制即蒸]的传统,每日选用上等母鸡熬制数小时,冷却后加入新鲜大闸蟹,煮熟后分解各部,扒出蟹肉与蟹黄,精选前腿猪肉与10多种调味品,经过多道工序制作出的馅料,面皮选用特级高筋粉,配合高级面点师手艺,制出的汤包皮薄如纸,汤汁金黄,香气浓郁,鲜味多汁,入口顺滑,而嚼劲不油腻,如此讲究的制作工艺,世间少有,在乾隆下江南期间亲笔挥写《皮薄似纸,贵如龙袍》,如此龙袍蟹黄汤包美誉天下,源源流长……
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