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辣锅坊起源于重庆缙云山，带有浓厚的土家风味。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人临门时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠等肉食，各种荤素食材混合起来加上秘制的土家麻辣料包，就成了“一锅香”。

现如今，麻辣香锅也刮起了全球风，辣锅坊全新推出全球新概念香锅系列，在制作上，全球各地的独特风味与麻辣香锅完美融合，让消费者更亲切的去体验“足不出户，吃遍全球”的感觉。而随着辣锅坊的知名川菜师傅在传统辣锅坊与麻辣干锅的基础上的整理与开发，使辣锅坊适宜餐厅经营与操作。原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。因此，辣锅坊在中国饮食市场上的流行也就不足为奇了。