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老妈米线是以创始人老妈张万俊命名与商标注册，是张万俊女士对母亲--老妈米线原创人屈松均老妈的纪念。老妈张万俊对饮食文化的把握是基于对母亲的家传，早年生活在云、贵和川交界处的第一代老妈屈松均，1923年在重庆和丈夫经营风味餐馆，因为精通中医和藏医，熟知云、贵和川味料，所以把云贵米线和四川调味结合，奠定老妈米线风味的基础。第二代老妈张万俊继承传统饮食文化精华，突破传统饮食经营的思维模式，不断创新，形成自己的风格与特有品牌。2004年被授予“中华名小吃”称号，2006年被授予“中华餐饮名店”。

“料出云贵，味在四川”，植根于云、贵和川美食文化土壤的老妈米线，兼收中华美食地域特色与现代美食元素，结合当今人们对饮食快捷、多样和健康需求，而进行推陈出新。