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老王头饺子坚持精选用料，即使是白菜也力求帮薄菜甜，采用压榨菜馅工艺，去除水分，加入海味和浸肉汤等。老王头饺子馅料现有肉、素和海鲜3大类，肉馅有猪、牛、羊和鸡之分，海鲜有蟹黄、虾仁和鱼肉，素水饺由蔬菜、葱姜和海米制作，现主推大众比较喜欢吃的26种馅，保证满足南北口味。

老王头饺子选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，鲜香味美，油润不腻，以精粉为皮，包馅而成，可蒸、可煮、可煎和可烤，有几十个品种。老王头饺子选十几种名贵中药材，制成汤料，不仅增加饺子滋补与养生功效，还使馅鲜美而不腥不腻，让人百吃不厌。

老王头饺子品牌脱胎北方水饺，全部用手工捍制，厚实有韧劲，饺馅加入独有核心秘料，并融合南方风格的细腻多汁，清爽可口，食之松软有劲，集南北风味之长，使水饺超越地域之分，不仅垄断北方人，还吸引南方和香港顾客。