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“北方人以面食为主食，南方人以米饭为主食，川渝人以火锅为主食。”本来这只是一个用来形容川渝人喜欢吃火锅的坊间笑话。今天看来，很贴切。对于四川和重庆的人来说，火锅已经成为日常生活中重要的东西，而不仅仅是美味的食物。玉溪火锅继承了川渝火锅文化的经典，体现在每一道菜、每一种风格上。每一个来店里的顾客都能感受到浓浓的火锅文化。

火锅对于重庆就像扎江面对于北京一样重要，是这片土地不可或缺的一部分。玉溪火锅在继承经典重庆火锅的基础上，创造了自己创新的吃火锅新方式。其无尽经典的主要秘诀是选择基料和炒海椒，将辣椒籽和辣椒壳按一定比例混合，以最佳姿态呈现在食客面前的辣味。

“一壶沉浮，似山城，全食味美。”火锅是一粥一饭对山城人民的意义！火锅给山城人一种洒脱的性格；而山城人也给火锅注入了兼收并蓄的文化精神。火锅在重庆，就像故宫在北京，意义非凡！重庆虽然到处都有火锅，但是能把火锅精髓发挥到极致的火锅店屈指可数！重庆Xi火锅是为数不多的能释放火锅原味的火锅店！

玉溪老火锅是一个由精力旺盛的年轻人创立的品牌。成立于2016年，有三家连锁店。何炯也去过玉溪老火锅。与传统老字号火锅不同，传统老字号火锅店位于街角等角落，而玉溪老字号火锅店(南平店)位于南平天府卡拉广场30楼，暴露在高空。人力车形状的座椅与店内装饰精美的墙壁、绿植、鲜花交相辉映，整体呈现旧民国气息。等着锅烧开，眺望窗外的都市风景，是另一种休闲。夜宴空间虽小，但恰恰给人家的感觉；锅底和涮菜都是从你身边的小厨房里端出来的，就像在家享受一顿热闹的火锅。感觉亲切清爽，没有任何束缚！

深受各界明星喜爱的重庆老火锅，在业内口碑非常高。它在历史文化和传统品味上都得到了最大程度的传承。一次性锅底的原料每天都是用鲜红辣椒和辣椒炒。麻辣味被挤出来，然后用黄油煮。虽然没有“老油”，但依旧是熟悉的麻辣浓稠的老火锅，越煮越香；吃到后半段，大麻辣、香、醇更是让人无法抗拒。是当地为数不多的老火锅品牌之一，值得大家关注！