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二十世纪四十年代，何钊洪先生在广州西关的路边做云吞面时已有名气，后前往香港于1946年 开设「何洪记」云吞面店。「何洪记」由最初的街边档到店铺，由湾仔轩尼斯道的老店到1972 年搬到铜锣湾霎东街，一直街知巷闻，远近驰名，更跻身成为云吞面界四大家族之一。后来， 何冠明先生于1984年继承父业，秉承「何洪记」一贯的煮面学问及父亲做面的理念，于1996年9 月在跑马地开设另一家面店「正斗粥面专家」，希望将父亲对饮食的执着和热诚发扬光大。对 待每件事情认真、细心，特别是注重食物的真材实料，这是「正斗粥面专家」一直传承与坚持 的原则。

作为老牌粥面专家何洪记的第二代，正斗粥面不负众望，在稳实的传统基础上精益求精，店内 的传统招牌云吞面曾荣获香港旅游发展局颁发的美食大奖，并屡获殊荣，当中包括香港旅游发 展局第一届【香港美食之最大赏】至高荣誉金奖。在2008年出版的香港及澳门区米芝莲美食指 南中,获国际专业评审团题名及推介,成为香港唯一获得此荣誉的粥面专家。

始创于1946年，秉承家传“何洪记”一贯煮面传统的「正斗粥面专家」在香港、在上海多店被 选入米其林星级美食推介名录。「正斗粥面专家」的招牌鲜虾云吞面，被评为「中国十大名面 」，面条爽滑，入口有质感，柔软弹牙，云吞用料新鲜，皮薄香滑，馅料扎实，汤汁浓香扑鼻，淡雅甜鲜，一口回味无穷。

「正斗粥面专家」多年坚持只做正宗只求出品，就是秉承优良传统，考考不倦，以认真的态度 实践我们「正斗粥面专家」的执着。

「正斗粥面专家」已经开放加盟，有意向加盟「正斗粥面专家」的投资者可以直接留言申请， 我们的专员会及时回访介绍最新加盟政策。