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西子湖畔百年老店杭州知味观，素有“知味停车，闻香下马”之雅誉。1913年由孙翼斋先生创建，已有百年的历史。知味观用自己的美食发声，传承中华老味道。知味观由经营点心小吃起家，“欲知我味，观料便知”是其创业之本，也是知味观名称的来由。说知味观是“中华老字号”，是因为它的历史和在业内的地位。

1913年，绍兴人孙翼斋与人合伙在杭州湖滨公园处摆了个馄饨摊，孙翼斋用自创的“欲知其味，观料便知”广告语招徕食客，生意越来越火。后来孙翼斋独立开店，就取“知味观”三字作为店名。1997年知味观开始实施走连锁经营发展之路，以经营点心小吃、杭邦菜为主要产品，连锁门店大部分位于居民社区，为社区居民提供服务。1998年，知味观第一家卤味外卖店在杭州庆春路家友超市内开业；1999年，第一家知味观点心堂吃连锁店在湖墅南路开业。

知味观作为“浙菜”序列的品牌，是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业，也是杭城最具知名度的餐饮企业之一。知味观立足于杭州传统菜肴同时大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，成为游客来杭打卡的必经之地。