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周签签锅巴土豆创始人周师傅从事餐饮行业已有10年，以前有一次在吃烤鱼的时候发现里面的土豆特别好吃，外酥里嫩的口感让他非常喜欢，但在市面上吃的大部分土豆小吃都不够酥脆，他立志把外酥里嫩的土豆小吃做到极致。

根据他多年的餐饮从业经验，反复研发，光油炸都有多道工序，油温也经过精确的把控，最终呈现的土豆，每一颗都外皮酥脆，内里还充满了土豆的原香和绵沙，结合密制酱料，美味的让人吃一遍就念念不忘。

2010年周师傅开出第一家炸土豆小吃店，有的食客评价说吃起来脆脆的有锅巴的感觉，故起名锅巴土豆。“专注品质，不忘初心”，后来周师傅将店开在了成都建设路，用匠心做好每一份土豆，好的品质总能吸引绵绵不觉的回头客，每天门前排队的食客都占据了半条街。现在周签签锅巴土豆门口排起的长队已是建设路的一景，成为全国美食爱好者到成都必打卡的小吃之一。