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追鱼记得纸包鱼，主角自然是鱼。它来自水质好、密度低的渔场。只会选择健康活泼匀称的鱼。当食客当场挑选鱼时，他首先挑选并杀死鱼，然后自己掌握好的配料。这道菜配以谭晨酸菜、川川椒、鲜蒜等辅料，将麻辣、麻辣、香辣、美味的追鱼纸包鱼一起焖制而成。

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