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　　佐客·巴伦（ZOOKERBALEN）的成名作是法式牛排。这是1885年，他为当时的宫廷庆典准备美味佳肴特别创作的。用特别甄选的牛肉料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，不仅烹制手法特别，它还要求品尝者具备一定的食用技巧，这在当时让公爵夫人大为欣赏。佐客·巴伦为此阐述道："烹饪和音乐一样，在形式上很难有所创新，更多的是在于诠释。"或许正是法国人特有的惊人浪漫与异想天开，才创造了佐客·巴伦。侯爵夫人不仅赏识佐客·巴伦（ZOOKERBALEN）的厨艺才华，还资助他开设了自己的牛排店，店名即佐客牛排。

在近百年的发展历程中，佐客牛排一直是牛排行业的引领者。在一片充满无限生机与可能的机遇面前，法国佐客（ZOOKERSTEAK）品牌的传奇旅程开始向中国延伸，2009年中国大陆第一家牛排旗舰店在北京开业，佐客中国经典之旅由此起步。目前，佐客已在中国大陆拥有众多家分店，覆盖全国一、二级城市三十多个，形成了完善的市场网络。